最近、韓国では北朝鮮式タッカンマリが流行っている

韓国語では이북식（イブクシク＝以北式）と呼ばれるスタイルです。一般的なタッカンマリが鶏一羽を鍋で煮込む水炊き寄りなのに対し、北朝鮮式は鶏肉とスープを別々に出すのが特徴。看板店の무구옥（無垢屋）では、韓国語メニュー名は삼계백반（参鶏白飯）で、日本語ではタッカンマリと案内されることが多いです。スープは鶏出汁が濃く、ポタージュのようにトロッとした白濁スープ。辛くない・マイルドな味付けが基本で、北朝鮮料理全般に「やさしい味」が多い、という現地レポートとも一致します（参考: hana+ 無垢屋取材）。味変は卓上の塩・韓方醤油・ニラ・ニンニク・胡椒・山参培養根などで自分で調整します。

話題の起点は無垢屋。1号店は景福宮近くの安国（2025年1月オープンの韓屋再生店）、2号店は聖水（2025年9月）。安国は外国人も多くウェイティング必至、聖水はオープン直後は現地客中心でオープン前から行列、という報告があります。看板の参鶏白飯はおおよそ1万8000ウォン前後。スープのお代わりは別料金の店もあります。営業はランチ／ディナーの二部制が多く、LOに注意。キャッチテーブル等の順番待ちアプリを使う店もあるため、当日の並び方は店の案内を確認してください。日本語メニューがある店もありますが、翻訳が揺れることがあるので「参鶏白飯／이북식」を目印にすると安心です。

「北朝鮮式＝辛い」は誤解です。無垢屋系の本命は辛くない濃厚スープ。辛いものが苦手な人向きですが、店によっては매운（辛い）蒸し鶏など別メニューもあるので、注文時に確認を。量は多めで、スープの飲み過ぎは胃もたれしやすい、という体験談もあります。人気店は待ち時間が長く、夏場の屋外待ちは暑さ対策が必要です。都市部はカード可が多い一方、現金のみの店もゼロではないため少額のウォンがあると安心。観光ルート（景福宮・安国）とセットで行くと移動コストが下がります。

トレンド店だけを目的にすると待ち時間で一日が潰れやすいです。トイレ・両替・地下鉄マナー・治安など、韓国旅行の光と影は目的地ガイドにまとめています。グルメの「今」と、滞在の「影」をセットで見てから、旅の設計でエリアと予算を固めると失敗しにくいです。